Secrezione pancreatica
Che cos'è la secrezione pancreatica?
Il pancreas è un organo ghiandolare complesso situato nella parte superiore dell'addome, dietro allo stomaco.
Sia dal punto di vista della struttura che delle funzioni, il pancreas è costituito da due parti ben differenziate, l'una a secrezione esterna (esocrina), l'altra a secrezione interna (endocrina), nel pancreas, la porzione esocrina è composta da cellule dette acinose, che producono enzimi digestivi.
Fattori determinanti la secrezione pancreatica esocrina
La secrezione pancreatica è sotto il controllo di fattori nervosi ed umorali.
Tra i fattori neurogeni, i primi ad avviare la secrezione pancreatica sono quelli psichici, analogamente a quanto avviene per lo stomaco: la vista, il gusto e l'olfatto, appena stimolati dalla presenza di cibo, stimolano a loro volta il pancreas a secernere la prima quantità di succo pancreatico entro due minuti; questi stimoli psichici determinano l'effetto secretorio mediante l'azione dei nervi vaghi.
I fattori umorali sono molto importanti per la secrezione pancreatica; sono costituiti essenzialmente da due ormoni secreti dalla mucosa del duodeno e del digiuno e liberati nel sangue: la secretina e la pancreozimina-colecistochinina.
La secretina provoca la secrezione di abbondante succo pancreatico ricco di acqua e bicarbonati e con scarsa concentrazione di enzimi. A sua volta la produzione di tale ormone è stimolata dall'arrivo di chimo acido dallo stomaco nel duodeno.
La pancreozimina provoca la secrezione di un succo pancreatico povero di acqua e con alta concentrazione di enzimi. La sua produzione è stimolata soprattutto dall'arrivo dei peptoni e di altri componenti del chimo.
L'arrivo di grassi nel duodeno provoca invece principalmente la contrazione della colecisti: l'ormone mediatore di questo effetto è chiamato colecistochinina.
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