Gel
Sistemi colloidali e gel liofobi e liofili
I gel (gel = termine derivato da gelatina) sono sistemi colloidali che si presentano sotto forma di masse semisolide gelatinose; in essi la quantità della fase solida è maggiore rispetto alla fase liquida o gassosa.
Essitono due tipi di gel : gel liofobi e gel liofili.
I gel liofobi si ottengono per evaporazione o per precipitazione, provocata da piccole quantità di elettroliti, dei colloidi liofobi; sono generalmente di natura inorganica, come i solfuri metallici e lo ioduro di argento.
I gel liofili, che si ottengono per evaporazione o per raffreddamento di colloidi liofili (per esempio colle, amidi, proteine, silice, allumina e gelatina), perdono con difficoltà le ultime tracce di acqua e possono essere facilmente ritrasformati nelle soluzioni colloidali di partenza per assorbimento di solvente, contrariamente a quelli liofobi.
Esempi di gel
Di seguito alcuni sempi di gel.
Esempi di gel sono:
- le gelatine;
- i saponi;
- la gomma naturale;
- il formaggio.
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