Quali sono i legumi freschi

Vuoi sapere quali sono i legumi freschi?

I legumi sono senza dubbio alimenti ricchi di proteine che non possono mancare in una dieta sana ed equilibrata visto che rappresentano una fonte indispensabile di sostanze preziose come amido, fibre e acidi grassi.

È possibile trovare in commercio sia legumi secchi che freschi. Rispetto a quelli secchi, i legumi freschi sono preferibili in quanto oltre ad essere più ricchi di nutrienti hanno un minor apporto calorico, una maggiore contenuto di acqua e una più elevata digeribilità.

È proprio grazie al maggiore contenuto di acqua che i legumi freschi hanno un apporto calorico notevolmente inferiore rispetto a quelli secchi, nei quali invece si ha una maggiore concentrazione dei nutrienti proprio in relazione al diminuito contenuto di acqua.

Ma quali sono i legumi freschi?

Quando si parla di legumi freschi si fa riferimento ai semi immaturi dei legumi di stagione. Appartengono a questa categoria di legumi:

i fagiolini;
i fagioli;
i piselli;
le fave;
le taccole.

I legumi freschi non hanno bisogno di essere lasciati in ammollo per essere reidratati prima della cottura e si cucinano velocemente. D'altra canto però non si conservano così a lungo quanto quelli secchi.