La besciamella si può congelare
È possibile congelare la besciamella?
La besciamella è una delle salse basilari della cucina italiana soprattutto quella emiliana.
Ha come ingredienti base latte, burro e farina; viene impiegata nella preparazione delle lasagne, dei cannelloni, delle crêpe e di diversi tipi di pasta al forno; viene aggiunta anche ad alcune verdure, come ad esempio il cavolo e i broccoli.
Capita talvolta di prepararne troppa, e per evitare sprechi, è bene procedere alla sua conservazione; potrebbe succedere anche che, per averla pronta all'uso, se ne prepari più del dovuto e anche in questo caso è bene conservarla nel modo corretto.
È possibile conservare la besciamella congelandola?
Mentre è sconsigliato congelare la besciamella industriale, ovvero quella che si acquista nei supermercati, è possibile congelare la besciamella fatta in casa. È bene però procedere nel modo corretto!
La besciamella ha come ingredienti base latte, burro e farina.
Innanzitutto è necessario riporla nel congelatore all'interno di contenitori in vetro con coperchi ermetici; è possibile anche usare i classici "sacchetti freezer". È buona norma annotare sul sacchetto o sul recipiente la data di congelamento.
Contenitore in vetro con coperchio ermetico.
Per quanto tempo può essere congelata la besciamella?
La besciamella si conserva in freezer per circa 2 mesi. Al momento del successivo utilizzo è bene scongelarla mettendola nel frigo la sera prima; in alternativa la si può scongelare nel forno a microonde utilizzando l'apposito programma "defrost" (= "scongelamento").
Programma "defrost" (= scongelamento) di un forno a microonde.
Una volta scongelata è possibile che la besciamella faccia un po' d'acqua e che si sia rappresa; per renderla nuovamente fluida e vellutata è bene scaldarla in un pentolino antiaderente mescolando con la frusta e se necessaria aggiungendo un po' di latte.
Attenzione: come accade con tutti i prodotti congelati, una volta scongelata è bene non congelare la besciamella nuovamente.
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