100 g di albume quante uova sono

A quante uova corrispondono 100 g di albume?

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Iniziamo ricordando che l'albume è un componente delle uova di uccelli che trova spesso impiego nella preparazione di piatti tipici.

Esistono molti tipi di uova: di anatra, di oca, di struzzo, di piccione, di quaglia, ecc.

Il numero di uova necessarie per avere 100 g di albume dipende chiaramente dal tipo di volatile e dalla grandezza dell'uovo; in linea di massima i valori medi sono i seguenti:

numero di uova di quaglia necessarie per avere 100 g di albume = 7 uova

numero di uova di piccione necessarie per avere 100 g di albume = 6 uova

numero di uova di gallina necessarie per avere 100 g di albume = 2-3 uova

numero di uova di anatra necessarie per avere 100 g di albume = 2 uova

numero di uova di oca necessarie per avere 100 g di albume = 1 uovo

In base alle dimensioni delle uova, quante uova di gallina sono necessarie per avere 100 g di albume?

Come detto in precedenza, il numero di uova di gallina necessarie per avere 100 g di albume è di 2 o 3; è chiaro che il numero di uova dipende dalla loro dimensione.

Nella grande distribuzione, le uova di gallina sono così classificate:

piccole (S): hanno un peso inferiore a 53 g;
medie (M): hanno un peso compreso tra 53 e 63 g;
grandi (L): hanno un peso compreso tra 63 e 73 g;
grandissime (XL): hanno un peso superiore a 73 g.

I valori si riferiscono a uova intere (comprese di guscio) e crude. A meno che non vengano acquistate sfuse, sulla confezione è comunque solitamente indicato il peso delle singole uova.

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Il numero di uova di gallina necessarie per avere 100 g di albume dipende quindi dalle dimensioni delle uova:

se le uova sono piccole (S) o di media dimensione (M) sono necessarie 3 uova per avere 100 grammi di albume;
se le uova sono grandi (L) o grandissime (XL) sono necessarie 2 uova per avere 100 grammi di albume.

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