100 mL di albume quante uova sono

A quante uova corrispondono 100 mL di albume?

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Iniziamo ricordando che l'albume è un componente delle uova di uccelli che trova spesso impiego nella preparazione di piatti tipici.

Esistono molti tipi di uova: di anatra, di oca, di struzzo, di piccione, di quaglia, ecc.

Il numero di uova necessarie per avere 100 mL di albume dipende chiaramente dal tipo di volatile e dalla grandezza dell'uovo; in linea di massima i valori medi sono i seguenti:

numero di uova di quaglia necessarie per avere 100 mL di albume = 7 uova

numero di uova di piccione necessarie per avere 100 mL di albume = 6 uova

numero di uova di gallina necessarie per avere 100 mL di albume = 2-3 uova

numero di uova di anatra necessarie per avere 100 mL di albume = 2 uova

numero di uova di oca necessarie per avere 100 mL di albume = 1 uovo

In base alle dimensioni delle uova, quante uova di gallina sono necessarie per avere 100 mL di albume?

Come detto in precedenza, il numero di uova di gallina necessarie per avere 100 mL di albume è di 2 o 3; è chiaro che il numero di uova dipende dalla loro dimensione.

Nella grande distribuzione, le uova di gallina sono così classificate:

piccole (S): hanno un peso inferiore a 53 g;
medie (M): hanno un peso compreso tra 53 e 63 g;
grandi (L): hanno un peso compreso tra 63 e 73 g;
grandissime (XL): hanno un peso superiore a 73 g.

I valori si riferiscono a uova intere (comprese di guscio) e crude. A meno che non vengano acquistate sfuse, sulla confezione è comunque solitamente indicato il peso delle singole uova.

Il numero di uova di gallina necessarie per avere 100 mL di albume dipende quindi dalle dimensioni delle uova:

se le uova sono piccole (S) o di media dimensione (M) sono necessarie 3 uova per avere 100 mL di albume;
se le uova sono grandi (L) o grandissime (XL) sono necessarie 2 uova per avere 100 mL di albume.

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