Grado alcolico

Che cosa rappresenta il grado alcolico di una bevanda?

Il grado alcolico di una bevanda indica la quantità di alcol presente nella bevanda stessa.

L'articolo 12 del Decreto Legislativo 27 gennaio 1992 n. 109 definisce il grado alcolico nel seguente modo: "il numero di parti in volume di alcol puro alla temperatura di 20 °C contenuti in 100 parti in volume del prodotto considerato alla stessa temperatura".

In parole più semplici, il grado alcolico indica i mL di alcol - alla temperatura di 20°C - contenuti in 100 mL di bevanda.

Pertanto, ad esempio, una vodka che ha un grado alcolico pari a 40, significa che - alla temperatura di 20°C - in 100 mL di bevanda sono presenti 40 mL di alcol puro.

Calcolo dei mL di alcol in un determinato volume di una bevanda alcolica

Se vogliamo conoscere i mL di alcol presenti in un determinato volume di una determinata bevanda alcolica (della quale conosciamo il grado alcolico) è sufficiente applicare la seguente formula:

mL di alcol = (ml di bevanda x grado alcolico) / 100

Esempio

Quanti mL di alcol sono presenti in 50 mL di vino la cui gradazione alcolica è 12?

Applichiamo la formula precedente:

Grammi di alcol = (50 x 12) / 100 = 6 mL

Pertanto nei 50 mL di vino sono presenti 6 mL di alcol puro.

Quanti grammi di alcol sono invece contenuti?

Nella definizione precedente si è parlato di mL e quindi di volume.

Se vogliamo conoscere i grammi di alcol presenti in un determinato volume di una determinata bevanda alcolica (della quale conosciamo il grado alcolico) è sufficiente applicare la seguente formula:

grammi di alcol = (ml di bevanda x grado alcolico x 0,79) / 100

in cui 0,79 è la densità dell'alcol puro.

Esempio

Calcolare i grammi di alcol presenti in 80 mL di un liquore la cui gradazione alcolica è 20.

Svolgimento

Applichiamo la formula precedente:

grammi di alcol = (80 x 20 x 0,79) / 100 = 12,64 g

Pertanto in 80 mL del liquore sono presenti 12,64 grammi di alcol puro.

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